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蓮藕無亂生食熟食都有很好的營養價值,熟吃可以養胃滋陰、健脾益氣,有很好的滋補作用。因此特意給老爸做一道開胃的酸辣藕丁,配上香菇又有提高免疫力的作用。藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有益……
蓮藕無亂生食熟食都有很好的營養價值,熟吃可以養胃滋陰、健脾益氣,有很好的滋補作用。因此特意給老爸做一道開胃的酸辣藕丁,配上香菇又有提高免疫力的作用。
藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有益於心臟,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。蓮藕的維生素C含量高(每100g中含40~50毫克),還含有多酚類化合物、過氧化物酶,能把人體內的「垃圾」打掃得一乾二淨。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質(約2%),其氨基酸構成與人體需要接近,生物學價值高。此外,蓮藕還富含膳食纖維(2%左右),鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克,磷285毫克)。
蓮藕含鐵量較高,常吃可預防缺鐵性貧血,對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。所含丹寧酸對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產婦、血友病人極為適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當水果,又可作佳肴,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。
中醫認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。生食可以消暑清熱,是良好的祛暑食物。
婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消淤作用,故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。
熟藕,其色由白變紫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。
主料
蓮藕200g 香菇2個 小米辣2個 蒜2瓣
輔料
鹽3g 白醋3勺 菜籽油20g 糖1勺
酸辣香菇藕丁的做法
1.藕、香菇洗凈切丁,大蒜切末、小米辣切圈
2.油鍋燒熱,下蒜末爆香
3.下藕丁翻炒
4.下香菇丁翻炒
5.加入白醋
6.加入糖
7.加鹽炒勻后,加小米辣關火
烹飪技巧
1. 一般人群均可食用。 2. 對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。 3. 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。 4. 由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1-2周后再吃藕可以逐淤。
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