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去東北餐館,師傅都會問你鍋包肉要老式的還是新式的?老式的就是白醋汁,新式的加了番茄醬。傳統的才是最好的,我們用Woll鍋試驗鍋包肉,體現Woll鍋具的不粘性,炸制無油煙。&nbs……
喜歡這些美食嗎?
去東北餐館,師傅都會問你鍋包肉要老式的還是新式的?老式的就是白醋汁,新式的加了番茄醬。傳統的才是最好的,我們用Woll鍋試驗鍋包肉,體現Woll鍋具的不粘性,炸制無油煙。
主料
裡脊肉400g
輔料
大蔥半根 姜半塊 胡蘿蔔半根 香菜3根 白醋40g 白糖40g 料酒1勺 香油少許 醬油2g 鹽2g 水澱粉2勺 土豆澱粉100g
老式鍋包肉的做法
1.豬裡脊切片,薄厚要均勻。
2.用鹽少許,一勺料酒外加水澱粉抓拌均勻,腌制15分鐘。
3.豬裡脊肉兩面均勻的蘸上一層土豆澱粉
4.調製糖醋汁:白糖40g,白醋40g,醬油2g,香油少許,鹽2g,水澱粉。倒在一起進行混合。
5.起鍋倒油,加熱到七成熟。我用的是Woll just cook鍋!油炸時真的無煙哦。把肉片炸制金黃,炸兩遍保持酥脆!
6.炸到金黃就把肉片瀝油撈出。
7.姜,大蔥,胡蘿蔔切成絲。香菜切段!
8.鍋里留少許底油,下蔥絲生薑絲煸炒出香味。
9.倒入糖醋汁,煮沸冒泡。
10.快速下入炸制好的肉片,以及胡蘿蔔絲香菜段!快速翻炒均勻。關火即可盛盤!
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