老式鍋包肉

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老式鍋包肉介紹

去東北餐館,師傅都會問你鍋包肉要老式的還是新式的?老式的就是白醋汁,新式的加了番茄醬。傳統的才是最好的,我們用Woll鍋試驗鍋包肉,體現Woll鍋具的不粘性,炸制無油煙。&nbs……

老式鍋包肉詳細內容

老式鍋包肉

 去東北餐館,師傅都會問你鍋包肉要老式的還是新式的?老式的就是白醋汁,新式的加了番茄醬。傳統的才是最好的,我們用Woll鍋試驗鍋包肉,體現Woll鍋具的不粘性,炸制無油煙。

 主料

 裡脊肉400g

 輔料

 大蔥半根 姜半塊 胡蘿蔔半根 香菜3根 白醋40g 白糖40g 料酒1勺 香油少許 醬油2g 鹽2g 水澱粉2勺 土豆澱粉100g

 老式鍋包肉的做法

 1.豬裡脊切片,薄厚要均勻。

 2.用鹽少許,一勺料酒外加水澱粉抓拌均勻,腌制15分鐘。

 3.豬裡脊肉兩面均勻的蘸上一層土豆澱粉

 4.調製糖醋汁:白糖40g,白醋40g,醬油2g,香油少許,鹽2g,水澱粉。倒在一起進行混合。

 5.起鍋倒油,加熱到七成熟。我用的是Woll just cook鍋!油炸時真的無煙哦。把肉片炸制金黃,炸兩遍保持酥脆!

 6.炸到金黃就把肉片瀝油撈出。

 7.姜,大蔥,胡蘿蔔切成絲。香菜切段!

 8.鍋里留少許底油,下蔥絲生薑絲煸炒出香味。

 9.倒入糖醋汁,煮沸冒泡。

 10.快速下入炸制好的肉片,以及胡蘿蔔絲香菜段!快速翻炒均勻。關火即可盛盤!