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鯛魚燒是一種源自日本東京,以麵粉、砂糖、牛奶與小蘇打為材料,所作成的形狀像鯛魚的和果子!新得的一款鯛魚燒模具,趁著周末試試!看了網友的配方都是用泡打粉的來起到蓬鬆效果,不巧家裡正好用完了,於……
喜歡這些美食嗎?
鯛魚燒是一種源自日本東京,以麵粉、砂糖、牛奶與小蘇打為材料,所作成的形狀像鯛魚的和果子!新得的一款鯛魚燒模具,趁著周末試試!看了網友的配方都是用泡打粉的來起到蓬鬆效果,不巧家裡正好用完了,於是決定用打發蛋白做蛋糕的辦法來做,成品效果不錯!鯛魚燒模具也挺好用,事先刷油,很好脫模!
蛋糕版鯛魚燒用料工具
材料低粉(125g)色拉油(20g)砂糖(35g)雞蛋(2個)牛奶(125g)輔料 黃油(20g)玫瑰花醬(15g)豆沙餡(100g) 牛奶(15g)
做法 模具鍋分類烘焙甜味烤數小時簡單難度
蛋糕版鯛魚燒的做法:
1.黃油提前融化,把蛋黃放入充分攪拌混合均勻
2.倒入牛奶和7g的砂糖,充分攪拌均勻
3.篩入低筋粉
4.攪拌成蛋黃麵糊
5.蛋白放入無油無水的盆中,分三次加入28g砂糖
6.攪打至有彎彎的小三角時即可
7.取約1/3的蛋白霜和蛋黃糊一起拌均勻
8.倒入剩餘的蛋白霜中
9.用翻拌的手法拌均勻
10.小碗里加入豆沙餡、玫瑰花醬和適量牛奶
11.攪拌均勻成玫瑰豆沙醬
12.模具提前2分鐘預熱,然後刷一層黃油,
13.擠入適量的蛋糕糊,先擠魚身部分
14.然後加適量的玫瑰豆沙醬
15.再把餡料蓋住后,填滿整個模具
16.蓋上模具,中小火,每一面烤2分鐘左右,這是1分鐘的上色情況
17.這是2分鐘的上色情況
18.我一共做了9個
小竅門:
我是在煤氣灶上烤的,火候難控制,最好能用電陶爐來操作因為我家裡沒有了泡打粉,所以用打發蛋白做蛋糕的方法,模具只有1個,挺費時的 ,所以做的 量不要太多,怕混合好的麵糊時間長會消泡蛋糕麵糊裝入裱花袋比較容易放入模具里
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