黑龍江特色豬皮凍

 豬皮凍。小時候，家裡過年時殺年豬，媽媽都會做豬皮凍，晶瑩剔透好看又好吃，現在所謂的專家們，都提倡吃豬皮，說是美容又養顏，我是喜歡就吃，我的胃我做主！豬皮凍：清淡美味。口感又韌性，喜歡美麗的你，從內調理，開始吧！

 主料

 豬皮2斤

 輔料

 鹽3食勺 蔥2小段 八角1顆 姜1片

 #黑龍江特色#豬皮凍的做法

 1.豬皮買回來，用自來水浸泡10分鐘，然後洗乾淨。豬皮的挑選：顏色光亮，盡量選豬背部的，吃著有韌性，口感好。肚皮的薄，而且帶肥肉多，不好收拾！選整塊的，太零散的不要。

 2.大勺加半鍋水燒開，豬皮切開幾塊，放進熱水裡蓋上蓋子，待鍋邊水開，把豬皮撈出來放涼，把豬皮上的肥肉，就是多餘的脂肪用刀刮掉，豬皮上的豬毛用鑷子拔盡

 3.收拾乾淨的豬皮切絲，肥肉一定刮乾淨，因為專心做事，圖片忘拍了，手也是有油膩無法拍照，一手按住豬皮一角，一手拿刀，刀刃向外稍傾斜削去肥肉，皮就分離開了

 4.大勺加半鍋水燒開，把切絲的豬皮放進去，稍加溫燙3分鐘，然後撈出來

 5.用小蒸鍋放半鍋水，把燙好的豬皮絲放進去，水應該是豬皮的2倍左右，如果你掌握不準，可以稍微多放點，兩個蔥段，姜一片，八角一顆，鹽三食勺（鹽放點是為了提味，不要放多，淡了沒關係，因為豬皮凍要配蒜醬吃），調料不要放太多，有點就好，保持豬皮的清淡原味。中火燒開鍋，然後慢火熬30分鐘左右

 6.熬好的如圖，白色而且看著有粘稠感，關火蓋蓋子，放到通風涼爽的地方一晚，待凝固。也可以待涼，放冰箱保溫里，1個小時左右就可以啦！

 烹飪技巧

 剔皮的過程稍麻煩些，需要耐心。拔豬毛的過程需要細心，拔乾淨了，吃的時候才安心。熬的時候看湯的顏色，掌握豬皮熬的程度，如果你把豬皮熬成白色，但放涼了還是不成，那你再中火熬開，讓湯熬掉一些。火候，出學者掌握不好，別灰心！豬皮不要熬太爛，要保持它的韌性，否則沒有咬感，凡事都怕有心，等你堅持幾次，相信你，想吃就會信手拈來!現在是春天，豬皮正是便宜的時候，好吃營養又不貴，你還等什麼，「凍」起來吧！