有肉味的素食小菜筍豆

 小時候特別喜歡一道傳統素食小菜—筍豆，冬筍和黃豆在一起燉煮香香的，特別適合用來過粥，豆酥筍香。結婚後我婆婆是上海人特別會做筍豆，所以我都是吃現成的，這幾年婆婆年齡越來越大好久沒做了。前幾天吃粥時突然好想念筍豆的味道，就自己動手嘗試的做了起來。黃豆由於富含蛋白質而被稱為「素肉」，搭配冬筍的鮮味，加入了醬油、桂皮、冰糖，做好的筍豆竟然真的有了紅燒肉的味道。有些人還喜歡讓煮好的黃豆風乾，吃起來很有嚼勁，可以當個磨牙小零食。

 主料

 黃豆400g 冬筍600g

 輔料

 鹽適量 桂皮1小塊 八角5個 老抽2勺 生抽2勺 冰糖適量 紅糖適量

 有肉味的素食小菜筍豆的做法

 1.黃豆洗凈後用清水浸泡一夜。

 2.冬筍剝去外殼，削去老皮，洗凈后切成小丁。

 3.炒鍋內加水，放入筍丁氽去澀味。

 4.泡好的黃豆控掉水份和氽好的筍丁一起放入乾淨炒鍋內，加上鹽、老抽、生抽、八角、桂皮、紅糖各式調料和水，大火燒開后調至小火。

 5.等黃豆酥爛后開大火把湯汁收至濃稠，關火盛出即可食用。

 烹飪技巧

 1.黃豆浸泡時間不能少於10小時，否則太硬。 2.煮好的筍豆也可以晾乾吃。 3.因為冰糖和紅糖的功能效果不一樣，我放了兩種，你也可以只放一種。