潮汕菜脯煎蛋

 菜圃煎雞蛋是潮汕的一道名菜。它看起來黃中帶棕，油亮油亮的。遠遠就能聞到它的香味，令人垂涎三尺，吃起來更是讓人回味無窮。讓我告訴你怎樣做這道菜吧！
 我們來挑菜圃。怎樣的菜圃才是好菜圃呢？要是一個完整的、看起來很亮、切開來會滲出一點油來、還不能是綿的，才是上等的好菜 。然後我們把菜圃切成一條一條的，再把它切成一粒一粒的。然後把它放進鍋里炒，等到炒到七八成熟的時候，用鍋鏟鏟上來，放到盤子里。然後我們來挑雞蛋，先把雞蛋搖一搖，如果聽到雞蛋會響，這個雞蛋就是不新鮮的，如果聽到雞蛋不會響，這個雞蛋就是新鮮的。

 主料

 菜脯50g 蔥50g 雞蛋兩個 肉餡50g

 輔料

 油兩勺 醬油半勺

 潮汕菜脯煎蛋的做法

 1.切好蔥，菜皮，肉末和雞蛋準備好

 2.雞蛋打出來盤裡放入蔥花

 3.肉末用油爆炒

 4.放入菜圃爆香爆熟下少許醬油

 5.然後放雞蛋里攪拌均勻

 6.熱鍋放入適量的油

 7.倒入雞蛋液煎

 8.煎到兩面金黃即可

 9.已經做好的菜圃煎蛋

 烹飪技巧

 做菜圃煎蛋不需要放鹽，菜圃含有鹽分，再放的話就會咸了，經典的菜圃煎蛋，非常的下飯，潮汕人喜歡早餐煎一份然後配上稀飯