蘿蔔五花肉

 燉道蘿蔔五花肉，好吃又下飯。

 蘿蔔五花肉用料工具

 材料五花肉(600g)白蘿蔔(1個)香菇（干）(3朵)輔料姜(3片) 桂皮(1小塊) 八角(1個)蔥(1根)油(少許)料酒(2湯匙)老抽(1湯匙) 醬油(2湯匙) 冰糖(幾粒)鹽(1小匙)
 做法 炒鍋分類冬季食譜秋季食譜家常菜熱菜咸鮮燒一小時高級難度

 蘿蔔五花肉的做法:

 1.準備所需的各項食材

 2.香菇用熱水泡發

 3.鍋中放入清水，加入1湯匙料酒，然後將洗凈的五花肉放入鍋中，浸泡10分鐘

 4.開火燒開，將五花肉焯一兩分后撈出瀝水

 5.焯過水的五花肉晾涼后切成小塊

 6.白蘿蔔去皮洗凈，切滾刀塊

 7.蔥洗凈綁成結，桂皮和八角可用清水沖洗一下表面的灰塵

 8.泡發的香菇切成小塊

 9.鍋入油燒熱

 10.倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油變色后盛出

 11.鍋留底油，放入幾粒冰糖，煮至冰糖顏色變深冒泡

 12.倒入炒過的五花肉

 13.翻炒均勻，使五花肉均勻裹上糖色

 14.加入1湯匙料酒

 15.加入醬油

 16.加入老抽，翻炒均勻

 17.加入沒過五花肉的開水

 18.大概這個水量就好

 19.大火燒開后，撇去浮沫

 20.放入蔥、生薑片、八角和桂皮

 21.放入香菇

 22.燉15分鐘后加入白蘿蔔

 23.翻炒均勻

 24.蓋好鍋蓋，中火燉30分鐘左右，中間開蓋翻炒幾下，以免糊鍋

 25.燉至白蘿蔔軟熟，大火收汁

 26.出鍋前加入適量鹽調味，炒勻即可出鍋

 27.盛出，撒上蔥花

 28.成品

 29.成品

 30.來一塊五花肉

 小竅門：

 1.五花肉焯水時，加料酒可幫助去腥；2.炒糖色用的冰糖，也可以換成白糖，不過上色沒有冰糖好看；3.五花肉最好選用肥瘦相間的為佳，太瘦口感會很柴，太肥就會很油膩。