綠豆面蘿蔔丸子

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綠豆面蘿蔔丸子介紹

小的時候特別愛吃丸子,當然現在也很愛吃,肉丸子,菜丸子,只要是丸子都OK的,還記得過年時候都要炸好多,我喜歡的工作就是站旁邊吃剛出鍋的丸子,……

綠豆面蘿蔔丸子詳細內容

綠豆面蘿蔔丸子

    小的時候特別愛吃丸子,當然現在也很愛吃,

    肉丸子,菜丸子,只要是丸子都OK的,

    還記得過年時候都要炸好多,我喜歡的工作就是站旁邊吃剛出鍋的丸子,

    那叫一個香啊,這些年自己做飯,油炸的東西很少做,

    這次老爸過來住幾天,帶了純綠豆面,要給我炸綠豆面丸子,

    油炸食品也可以很健康-----綠豆面蘿蔔丸子

    用料

    白蘿蔔:1100g綠豆面:600g麵粉:400g鹽:適量鹼面:2小勺花椒粉:3小勺十三香:2小勺、水:適量

    綠豆面蘿蔔丸子的做法

    1.白蘿蔔切成小丁,綠豆面,麵粉,鹼面,混合均勻。

    2.把混合好的綠豆面和麵粉,鹼面放入切好的蘿蔔丁裡面,加入鹽,花椒粉,十三香,加入少量水,混合均勻,放置十分鐘。(別忘了蘿蔔會出水,所以一開始麵糊要干一些)

    3.放置好的麵糊,狀態要能輕易的擠出一個丸子,蘿蔔會出水,所以一開始不要加太多水。

    4.坐鍋燒油,大概七八成熱的時候就可以下丸子了,一個手從虎口出擠出丸子,另一個手用勺子放到鍋里。

    5.炸到丸子金黃,就可以出鍋了。

    美食小提示

    1.蘿蔔最好選用青蘿蔔,上白下青的那種。

    2.花椒粉是靈魂,必不可少,喜歡吃蔥的也可以加入蔥花。

    3.水量的加入一定要掌握好,也可以先加鹽,讓蘿蔔的水出來,這樣比較好掌握。

    4.鹼面的加入是為了讓丸子鬆軟蓬鬆,吃起來不發硬。

    5.如果全部用綠豆面丸子也會硬,所以摻入了適量的麵粉。

    6.用勺子放丸子的時候,可以把勺子在油里沾一下,這樣丸子就不會粘在勺子上了。

    7.快速判斷丸子炸熟的方法是夾一個起來,丸子表面的油很快就幹了,說明熟了。

小提示

    葡萄和蘿蔔不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素,如果將其與蘿蔔和起食用,食用后經胃腸道的消化分解,可產生抑制甲狀腺作用的物質,誘發甲狀腺腫。

    檸檬和蘿蔔不能一起吃:檸檬含有豐富的維生素c,而蘿蔔、黃瓜、動物肝臟均含有破壞維生素c的物質。將檸檬與蘿蔔同時食用,檸檬中的維生素C就會被它們切底破壞,失去原有的營養價值。

    蘿蔔的營養價值

    蘿蔔,又名萊麗、蘿白。蘿蔔的主要成分是蛋白質、糖類、B族維生素和大量的維生素C(蘿蔔的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍),以及鐵、鈣、磷和多種酶與纖維