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做披薩或者義大利面真的不能缺少它,加了它味兒才會正宗。而且步驟超簡單,做好一份可以用罐子裝起來放冰箱,放一個星期都OK的。特別是披薩里不能省略這個披薩醬的哈。正宗味兒的披薩醬義大利面醬的主料:新鮮西紅柿中等大小一個(300G左右……
做披薩或者義大利面真的不能缺少它,加了它味兒才會正宗。而且步驟超簡單,做好一份可以用罐子裝起來放冰箱,放一個星期都OK的。特別是披薩里不能省略這個披薩醬的哈。
正宗味兒的披薩醬義大利面醬的材料
新鮮西紅柿中等大小一個(300G左右) 洋蔥一小個(150G左右)正宗味兒的披薩醬義大利面醬的調料
牛至葉(3G) 羅勒葉(3G) 蒜頭(適量) 黃油(10G) 黑胡椒(3G) 鹽(少許) 糖(2G)做正宗味兒的披薩醬義大利面醬所需做法
不粘鍋正宗味兒的披薩醬義大利面醬的做法步驟
1.準備好所有的材料,特別說明,要想味兒正宗,這兩款香料必不可少,大型超市的進口貨架上都有,牛至葉又叫披薩香草。如果喜歡顏色更紅,可以再準備點番茄沙司。我個人很不喜歡外面的醬,所以就沒有放。還可以選擇熟點的紅彤彤的番茄,也可以讓成品顏色更漂亮。
2.西紅柿,洋蔥切碎,這個可以按自己的喜好,如果喜歡醬流動的液態狀的,就可以切得更細小一點,我個人喜歡有顆粒感的,所以我是切成沫。蒜頭磨成蓉。
3.大火把鍋燒熱後轉小火,倒入黃油,用餘溫把黃油融化。切記莫開大火。
4.黃油融化后倒入洋蔥沫,炒出香味(非常非常香)洋蔥透明,發軟。大約1分鐘。
5.加入番茄沫,后加少量的鹽(可以固番茄的色哦)炒大約2分鐘,觀察下,出水的情況,如果汁挺多的,就可以直接下一步,我買的番茄很新鮮,汁不多,炒兩分鐘后,基本上就幹了,就可以加少許牛奶進去煮。
6.加蒜蓉,牛至葉,羅勒葉,黑胡椒后翻炒,把火關到最小,蓋蓋子熬20分鐘,請注意看好時間。10分鐘的時候可以開蓋翻炒下,以免糊鍋。做這個醬全程都是個享受,滿廚房都是清香味。
小貼士
1.最好使用不粘鍋,萬一沒有也沒關係,我用的就是厚鐵鍋,也木有粘。
2.最好全程是小火,特別是最後熬煮的階段,看好時間,別燒糊咯。
3.不愛吃蒜頭的可以不加,因為我很愛,加幾瓣也不會有很重的味兒。
4.最後出鍋前,可以加點糖,一是提鮮,二是可以增加醬的濃稠度和光澤。建議是加哈。
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