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家常滷雞脖子

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家常滷雞脖子介紹

家常滷雞脖子的食材和調料：教您家常滷雞脖子的家常做法，家常滷雞脖子怎麼做好吃1.香蔥洗凈打結、蒜剝皮、姜切片2.雞脖子放入涼水鍋里開火汆……

家常滷雞脖子詳細內容

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家常滷雞脖子

家常滷雞脖子的食材和調料

家常滷雞脖子的家常做法，家常滷雞脖子怎麼做好吃

1.香蔥洗凈打結、蒜剝皮、姜切片

2.雞脖子放入涼水鍋里開火汆一水，撈出備用

3.撈出用溫水洗凈去掉肥油等，備用

4.鍋中做清水放入干辣椒節，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡

5.紅曲米入鍋，大火熬出色，然後去渣，留汁水待用

6.加入姜塊、調入鹽、胡椒粉、燒開后，改小火熬煮半小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味滷汁

7.滷製：焯好的雞脖子蔥節、紹酒放入燒開的辣味滷汁里

8.用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關火，讓雞脖子繼續在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用

小貼士

1.雞脖子以袋裝冰鮮的去皮為好。帶皮的會比較膩、且肉不入味。

2.雞脖子骨頭裡也帶辣味，其實不難，鴨頸子汆水后，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，滷製時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味.

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