鑄鐵鍋菌菇炊飯

 在中國的四大菜系裡，都能見到菌菇。每個人都偏愛它尤為是孩子，除了因為菌菇的材質單純，極易吸收配搭食物的滋味之外，作為每一個熱愛美食的我們，也深深地知道，中國食物的美妙味感雖然值得玩味，但是不忘初衷的還是要感謝大自然給我們饋贈的那些食材。在我們走進廚房，走向餐桌之前，先讓我們回歸自然，看看她給我們的最初的饋贈，就像這道菌菇炊飯，簡單、便捷卻極易感動每個人的味蕾，換得每個小朋友的健康成長。

 主料

 大米500g 蘑菇150g 洋蔥1/4顆 大蒜少許

 輔料

 橄欖油1大匙 奶油15g 白酒2大匙 熱水1杯 鹽適量 粗粒黑胡椒少許

 鑄鐵鍋菌菇炊飯的做法

 1.將各種菌類切薄片，洋蔥、大蒜切丁待用。

 2.琺琅鍋中倒入少許橄欖油，開中火，放入洋蔥和大蒜一起翻炒均勻后，蓋上鍋蓋1/2分鐘至食材熟透。

 3.接著倒入大米拌炒，大米需要事前淘洗乾淨。

 4.待大米的邊緣呈透明狀后，加入奶油（或者用3滴食用油代替）炒至融化。

 5.然後再倒入菌類混合翻炒。

 6.待沸騰后，再倒入1杯熱水和雞湯塊一起拌炒。接著將鍋蓋蓋緊，先以中火炊煮1分鐘，再轉小火續煮8分鐘。再加入1/2杯的高湯，攪拌直到煮至沸騰。最後蓋上鍋蓋並關火，燜放5-8分鐘。

 7.打開鍋蓋後繼續以中火加熱。加入剩下的高湯攪拌均勻，先試試味道，再以適量的鹽調味即可盛盤，並淋上適量黑胡椒即完成。