府城滷味

府城滷味的功效與作用

預防心血管疾病、更年期的「保護神」、降低乳腺癌的幾率、牛奶的替代品、抗血栓

府城滷味的食材和調料

豆乾100g 海帶（濕）200g 腐竹（濕）200g 麵筋10g 雞翅150g 鴨翅150g 雞肫100 鴨肫100g 豬小腸250g 筍乾（濕）300g 水5000毫升 老生薑150g 蔥尾1束 米酒200毫升 冰糖50g 雞粉25g 鹽10g 醬油400毫升 白鬍椒粉25g 陳皮1.5g 桂皮1.5g 豆蔻1g 白芷1片 花椒1小匙 小茴香1.5g 八角2g 丁香0.5g 高良姜5g 甘草0.5g 白鬍椒粒1.5g

府城滷味的家常做法，如何做府城滷味才好吃

1.將雞鴨翅、雞鴨肫、豬小腸全部洗凈，豬小腸打結瀝干水分備用

2.將材料中的素菜全部洗凈，瀝干水分備用

3.將調味料中的老生薑去皮洗凈，切片；蔥尾洗凈；中藥?F包洗凈，裝入?F包袋中綁緊備用

4.將材料中的肉類食材倒入沸水中滾煮5分鐘，去除血漬泡沫，撈出放入冷水中洗凈，瀝干水分

5.備一高湯鍋，加入水5000毫升，放入作法3備好的材料

6.將所有的調味料加入作法5中一起熬煮30分鐘

7.將作法4的肉類食材及筍乾放入作法6的鍋中?F約40-50分鐘，續加入其餘的素菜類食材同?F

8.將?F好的食材全部撈出，瀝干滷汁，切片盛盤，淋入香油，最後再撒上蔥花即可

小貼士

素食是易熟的食材，不可?F太久，熄火后可浸泡約4小時入味。肉類食材再熄火放涼后可浸泡8小時，味道更佳。