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菜系及功效:私家菜鹵醬菜滋陰食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味:醬香味工藝:鹵銀絲滷肉的製作材料:主料:豬肋條肉(五花肉)750克輔料:綠豆芽200克調料:八角25克,醬油200克,大蔥40克,豬油(煉製)2……
菜系及功效:私家菜 鹵醬菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味:醬香味工藝:鹵
銀絲滷肉的製作材料
材料豬肋條肉(五花肉)750g
輔料:綠豆芽200g
調料八角25g,醬油200g,大蔥40g,豬油(煉製)20g,黃酒15g,白砂糖50g,姜30g,香油50g
銀絲滷肉的特色:
豬肉酥爛醇香,色澤醬紅,滷汁稠濃,肥而不膩。
銀絲滷肉怎麼做,如何做銀絲滷肉才好吃
1.將帶皮豬五花肉刮洗乾淨,投入沸水中燙煮水中燙煮至斷生,洗凈。豆芽去芽,根須,洗凈。
2.炒鍋置旺火上,舀入豬油燒熱,投入蔥段,姜塊(拍松)煸香,加入醬油,紹酒,白糖,八角和清水,燒沸后將竹箅放入,上放豬肉燒2分鐘后改用小火燜約1小時至酥爛。
3.將鍋移至旺火上,放入豆芽燒至熟,收稠滷汁出鍋,用芝麻油刷遍皮肉。食用時切成薄片放入盤中,豆芽菜圍在四周,澆上原汁和芝麻油即成。
銀絲滷肉的製作要訣:
1.宜選用帶皮的豬五花肉,持水性好,肉質嫩,豬皮膠質豐富,可使菜品黏糯可口。 2.豆芽在烹調時以斷生為度,不可軟爛。
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