家庭自製臘雞腿

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家庭自製臘雞腿介紹

雞腿骨細肉厚,屬整隻雞質地較優良的部位,但如果把雞腿經過腌制晾曬后,再用來烹飪加工擺上餐桌,其鮮香美味可更加醉人。年味已濃,送一份馨香,送一份祝福,今天和大家分享一道家庭自製臘雞腿。……

家庭自製臘雞腿詳細內容

家庭自製臘雞腿

    雞腿骨細肉厚,屬整隻雞質地較優良的部位,但如果把雞腿經過腌制晾曬后,再用來烹飪加工擺上餐桌,其鮮香美味可更加醉人。年味已濃,送一份馨香,送一份祝福,今天和大家分享一道家庭自製臘雞腿。

    家庭自製臘雞腿

    用料:鮮雞腿二隻,干花椒一小撮,鹽半木勺,料酒20g,帶殼豌豆一把。

    臘雞腿的做法

    1.先把兩隻雞腿洗凈擦乾水份后擺入大盤中,撒上花椒撒上鹽,戴上橡皮手套,再撒入料酒後在雞腿上反覆搓揉,讓鹽和料酒全部滲入到雞腿肉中,再把兩隻雞腿合在一起,放盤中連續腌制24小時,在腌制好的雞腿上拴上細繩,掛入通風處風乾,風乾程度視自己的需要決定。

    2.把風乾的雞腿取下,再準備一把帶殼的鮮豌豆,2隻雞腿取其中一隻,用刀砍成方形的砣狀,豌豆剝去外殼後放入盤中備用。

    3.小鍋中放入適量的清水,再把淘洗后的豌豆放入鍋中,焯水3分鐘,水開時計算時間。

    4.把焯水后的豌豆放入到容器中,再把砍好的臘雞腿鋪放在豌豆的上層,放入蒸鍋中蒸至15分鐘,待蒸鍋底的水燒開后,開始計算時間。

    5.取出蒸熟的臘雞腿,倒扣到菜盤中。

    6.用筷子挑選出4一5塊大小相近的熟雞腿,擺放到另一個菜盤中,再用廚房中的零碎果蔬,做一個擺盤造形,即增添節前喜慶,又彰㫫出菜品質量的升華。

    特點:鮮香味純,滑嫩離骨。

小提示

    黑芝麻和雞腿不能一起吃:黑芝麻和雞腿

    雞腿和檸檬能一起吃:常吃令人食慾大振

    雞腿的營養價值

    雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時