年年有魚~得莫利燉魚

 東北人家春節年夜飯必須要有魚。諧音「年年有餘」，日子過的紅火富足。得莫利燉魚是東北菜里很好吃的一道燉菜。「得莫利」是俄羅斯語的音譯。這道菜發源地在哈爾濱郊區方正縣，伊漢通鄉松花江邊得莫利村。村裡的人把當地的活鯉魚、鯽魚，嘎牙子等雜魚和豆腐、粉條燉在一起味道特別的鮮美。路過的人們吃過後相傳好吃又實惠。去吃魚的人越來越多，口口相傳，大街小巷的飯店也都做起得莫利燉魚了。吃最正宗的，還是得去莫利吃。用那裡的水燉的魚味道的確不一樣。佐料也特別簡單，醬油，鹽、大蒜、大蔥等等就地取材口味比較重。來哈爾濱的親們莫錯過。

 主料

 鯽魚1300g 水豆腐500g 土豆粉適量

 輔料

 色拉油2勺 老抽1勺 生抽2勺 白糖2勺 蔥適量 鮮姜適量 大蒜適量 料酒適量 花椒適量 大料適量

 年年有魚~得莫利燉魚的做法

 1.新鮮的大鯽魚去鱗，除內臟、在魚身上划幾道入味

 2.鮮姜、大蒜切好備用

 3.開水燙土豆粉條大約20分鐘即可，或者直接和魚一起燉

 4.熱鍋熱油、蔥、姜、蒜爆下鍋，

 5.魚的雙面都要煎黃

 6.撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、蔥

 7.放適量的水、小火蓋鍋、慢燉

 8.魚燉開鍋、加2CM左右厚的水豆腐片、

 9.土豆粉條下鍋、燉的時間要短些、加鹽煮5分鐘左右出鍋。

 烹飪技巧

 1.本菜譜用鯽魚製作、個人喜歡鯽魚感覺鮮美。其他類別的鯉魚、鯰魚、草魚、鰱魚都可以製作。 2.本人喜歡口味適中的菜。口味重的可以按照自己的喜好製作、食辣者加辣椒。 3.土豆粉條個人喜歡先燙軟、在加到燉菜里口感比較好。吃多少加多少，粉條二次加熱口感很差 4.豆腐片一定要切厚些、這樣吸的魚味足。出鍋撒蔥花或者香菜都可。