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不用裹粉，不用裹液同樣可以吃到外表酥脆，內心軟糯的帶魚。主料帶魚800克 ……
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不用裹粉，不用裹液同樣可以吃到外表酥脆，內心軟糯的帶魚。
主料
帶魚800g
輔料
白鬍椒粉1g 五香粉1g 蔥2段 姜2片 料酒1大勺 鹽適量
五香酥炸帶魚的做法
1.帶魚洗凈去頭尾，切約5cm的段
2.在魚段上斜切幾刀，便於入味
3.帶魚平鋪，用廚房用紙輕壓除去少許水分
4.帶魚里加入蔥、生薑絲、料酒一大勺、白胡椒粉、五香粉和鹽抓勻腌制20分鐘
5.鍋里加油燒熱至6成，逐個下入帶魚炸制微黃（帶魚好熟，不要炸時間長了，後面還要復炸呢）
6.撈出
7.油溫升高至8成倒入帶魚段炸至金黃撈出控油，撒椒鹽食用。
烹飪技巧
1.炸帶魚的油要熱，帶魚才會外焦里嫩。 2.如果嫌麻煩也可以一次炸至金黃就行。 3.用刷鍋刷碗的鋼絲球去除帶魚鱗非常好用！
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