喜慶團圓油麵筋塞肉

    繼續年菜哈，今天分享一道海味傳統菜油麵筋塞肉，其實一直都挺喜歡有點偏甜口的菜，趕腳崩管辣的酸的鹹的，茲要加一點點糖鮮味兒就出來了，而且口感也飽滿更易於接受，平時做菜時我尤其喜歡加一點點糖來提鮮。我家都偏好北方口味的人，吃不慣偏甜口的菜，加一點兒就能吃出來

    但是這道油麵筋塞肉是個例外，可能是沖著裡面的大肉丸子吧，反正某豬吃得很滿足，湯里加了少少的蚝油和糖提鮮，不要小看了這小小的一點食材，真的非常鮮美，濃濃的肉香外面裹著一層紅燜過軟糯的油麵筋，再配收碧綠爽口的小青菜，讓這道菜的口感變得豐富起來，牆裂推薦哈~

    一個個填滿了肉餡的油麵筋，燒至紅光油亮，像似一個個大肉丸子，外面配上碧綠的青菜，十分誘人！做為年菜也十分討喜，寓意團團圓圓，紅運當頭，是年菜和節日宴客菜不錯的選擇！

    喜慶團圓油麵筋塞肉

    食材：豬肉（3肥7瘦最好）：約500g、油麵筋：20個小青菜：1把、、小蔥：3顆老生薑：3片、八角：2個

    油麵筋塞肉的做法

    1.豬肉剁碎，小蔥擇洗乾淨切碎，肉餡中加入小蔥碎、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，少時鹽和糖，順著一個方向拌成肉餡，拌的過程中可以少時多次的加入水或者高湯，讓肉餡不至於太干

    2.在油麵筋上用筷子戳個小洞，再慢慢旋轉一圈把裡面的組織打開，把調味好的肉餡一點點的塞進去，壓實，油麵筋拿在左手掌心，塞的時候左手拇指與右手的筷子協調很容易把餡塞進去，塞完所有的油麵筋

    3.炒鍋內放一點油燒熱，放入老生薑和八角炒出香味，接著放入塞好的油麵筋、少量熱水、料酒、老抽、糖、蚝油和一個蔥結，蓋蓋燜煮20分鐘左右

    4.燜煮的時候把小青菜洗凈去老根，加入到燜好的油麵筋鍋里，烹入少許鹽調味后大火收汁即可。

    美食小提示

    剁餡的豬肉用三肥七瘦的五花肉為上，全部用瘦肉的話口感較柴，拌餡的時候少量多次的加入高湯讓拌好的肉餡更飽滿，臨近過年時可以熬點高湯備著，做年菜時經常會用的到。

小提示

    甘草和豬肉不能一起吃:兩者同食會引起中毒，可以用綠豆解毒。

    杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元氣

    怎麼挑豬肉

    挑豬肉時，無妨先用手指觸摸一下，感覺其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質帶有彈性，拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質地，肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為上，當新鮮度