奶油白醬

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奶油白醬介紹

一提到披薩醬,大家最為熟悉的莫過於番茄醬汁,以西紅柿為底料,開胃解膩,尤其適合搭配肉類。而對於奶油白醬,感覺多半用在濃湯和義大利面里,其實奶油白醬用在披薩上也非常美味,尤其適合海鮮和水果的口味,這次特意做了奶油……

奶油白醬詳細內容

奶油白醬

    一提到披薩醬,大家最為熟悉的莫過於番茄醬汁,以西紅柿為底料,開胃解膩,尤其適合搭配肉類。而對於奶油白醬,感覺多半用在濃湯和義大利面里,其實奶油白醬用在披薩上也非常美味,尤其適合海鮮和水果的口味,這次特意做了奶油白醬準備做一直心水的白醬披薩。

    正宗的白醬大多搭配大量的乳酪,成品會帶著濃濃的奶香,但口味上不是每個人都能適應。對我而言,我更喜歡清淡一些的白醬,僅由牛奶,奶油,麵粉打底,成品帶著淡淡的奶香,調味后易甜易咸,味道不懶。

    首圖曬一曬我的早餐,煎蛋上抹了鹹味白醬,撒了少許魚鬆,再加上牛油果和配菜,整個味道很好,夾在麵包裡面又帶著軟糯的口感,真是越吃越喜歡,值得動手試一試。

    百搭萬能醬-----奶油白醬

    原料:總統淡奶油50g,德運全脂牛奶300g,總統無鹽黃油70g,麵粉50g

    奶油白醬的做法

    1.將牛奶和淡奶油加熱至沸騰前備用。

    2.鍋中加入50g黃油,小火融化成液體狀。

    3.繼續保持小火,加入麵粉炒至混合均勻沒有乾粉。

    4.分次加入步驟1加熱的液體,拌勻至混合,全程保持小火,炒至表面冒泡濃稠馬上關火。

    5.在鍋中加入剩餘的20g黃油(原方是加入融化的黃油,我偷懶用鍋中餘溫將黃油溶化),攪拌至混合均勻。

    美食小貼士

    1.關於麵粉,由於我是想做厚一些的披薩抹醬,所以用了中筋麵粉,成品濃稠,剛做好的時候可以均勻的塗抹開,冷藏后變成膏狀,大致果醬的厚度。如果想要稀薄點兒的,可以用低筋麵粉,成品會類似沙拉醬的厚度。

    2.根據使用需要,我將上述做好的白醬分成兩份,分別調味,以下用量僅供大家參考:

    咸白醬:原味白醬170g,1/4小勺鹽,1/4小勺黑胡椒粉

    甜白醬:原味白醬170g,30g糖粉,一小撮鹽(用指尖捏一點點)

    3.白成品醬冰箱冷藏可以放兩天,冷凍可以延長保存的時間,但冷凍過久醬料香味會變淡,影響味道,還請儘快吃掉。

    4.按照習慣把剩餘的白醬塗抹到披薩胚上,單個冷凍至硬後用保鮮膜包起來,想吃披薩的時候隨吃隨取。

小提示

    玉米和奶油能一起吃:有營養、健身、健腦、通便的功效

    牛油果的營養價值

    牛油果,又名油梨,鱷梨、酷梨、奶油果,是一種熱帶亞熱帶水果,有森林黃油的美稱,因其果實含油量高,切開后就像牛油一樣細膩,很滑軟,很綿密,故稱之為牛油果。吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。牛