奶油白醬

    一提到披薩醬，大家最為熟悉的莫過於番茄醬汁，以西紅柿為底料，開胃解膩，尤其適合搭配肉類。而對於奶油白醬，感覺多半用在濃湯和義大利面里，其實奶油白醬用在披薩上也非常美味，尤其適合海鮮和水果的口味，這次特意做了奶油白醬準備做一直心水的白醬披薩。

    正宗的白醬大多搭配大量的乳酪，成品會帶著濃濃的奶香，但口味上不是每個人都能適應。對我而言，我更喜歡清淡一些的白醬，僅由牛奶，奶油，麵粉打底，成品帶著淡淡的奶香，調味后易甜易咸，味道不懶。

    首圖曬一曬我的早餐，煎蛋上抹了鹹味白醬，撒了少許魚鬆，再加上牛油果和配菜，整個味道很好，夾在麵包裡面又帶著軟糯的口感，真是越吃越喜歡，值得動手試一試。

    百搭萬能醬-----奶油白醬

    原料：總統淡奶油50g，德運全脂牛奶300g，總統無鹽黃油70g，麵粉50g

    奶油白醬的做法

    1．將牛奶和淡奶油加熱至沸騰前備用。

    2．鍋中加入50g黃油，小火融化成液體狀。

    3．繼續保持小火，加入麵粉炒至混合均勻沒有乾粉。

    4．分次加入步驟1加熱的液體，拌勻至混合，全程保持小火，炒至表面冒泡濃稠馬上關火。

    5．在鍋中加入剩餘的20g黃油（原方是加入融化的黃油，我偷懶用鍋中餘溫將黃油溶化），攪拌至混合均勻。

    美食小貼士

    1.關於麵粉，由於我是想做厚一些的披薩抹醬，所以用了中筋麵粉，成品濃稠，剛做好的時候可以均勻的塗抹開，冷藏后變成膏狀，大致果醬的厚度。如果想要稀薄點兒的，可以用低筋麵粉，成品會類似沙拉醬的厚度。

    2.根據使用需要，我將上述做好的白醬分成兩份，分別調味，以下用量僅供大家參考：

    咸白醬：原味白醬170g,1/4小勺鹽，1/4小勺黑胡椒粉

    甜白醬：原味白醬170g,30g糖粉，一小撮鹽(用指尖捏一點點）

    3.白成品醬冰箱冷藏可以放兩天，冷凍可以延長保存的時間，但冷凍過久醬料香味會變淡，影響味道，還請儘快吃掉。

    4.按照習慣把剩餘的白醬塗抹到披薩胚上，單個冷凍至硬後用保鮮膜包起來，想吃披薩的時候隨吃隨取。

小提示

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    牛油果的營養價值

    牛油果，又名油梨，鱷梨、酷梨、奶油果，是一種熱帶亞熱帶水果，有森林黃油的美稱，因其果實含油量高，切開后就像牛油一樣細膩，很滑軟，很綿密，故稱之為牛油果。吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。牛