燜芥菜絲

 最普通的一道炒芥菜絲，經過24小時左右的燜制，一道原汁原味的芥末菜菜出爐，那辛香的芥末味直衝鼻翼，任何芥末膏或芥末粉或芥末油都是無法比擬的純香。一次可以多做一點，密封後放在冰箱里可以吃一周哦！

 燜芥菜絲用料工具

 材料芥菜頭(1000g)輔料油(適量)鹽(適量)蔥姜(適量) 五香粉(適量)
 做法 炒鍋分類開胃菜原味炒一小時高級難度

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 燜芥菜絲的做法:

 1.新鮮的芥菜頭洗凈

 2.切細絲

 3.撒上鹽腌制30分鐘至1小時

 4.擠出水分

 5.擠出來的湯汁留著備用

 6.炒鍋加入適量的油

 7.爆香蔥姜和五香粉

 8.加入芥菜絲翻炒

 9.炒熟后關小火

 10.立即裝瓶，塞滿壓實

 11.乘熱將擠出來的芥菜湯倒入瓶中

 12.迅速密封，陰涼處晾涼

 13.放入冰箱冷藏24小時后即可吃了。

 小竅門：

 1.芥菜頭的質量很重要，品種不純，可能燜不出芥末的味道，要買純正的芥菜頭。2.攥出來的湯汁一定要乘熱澆在炒熟的芥菜絲上。3.計劃吃一周的要多加一點鹽。