蝦仁煎餃

用料

蝦仁250g

麵粉350g

雞蛋4個

油適量

鹽適量

韭菜200g

雞精適量

姜適量

蔥適量

十三香適量

海米茸適量

白鬍椒粉適量

料酒適量

蝦仁煎餃的做法步驟

1.韭菜洗凈瀝干水，切細末

2.雞蛋4個，用少許油燒熱后炒碎

3.蝦仁去腸后淘洗凈，用少許鹽，白鬍椒和料酒腌20分鐘

4.蔥、姜各少許

5.蔥、姜切末，加入到韭菜和雞蛋里

6.加少許海米茸

7.加入少許油

8.加入適量雞精

9.加入適量鹽

10.加入少許十三香，加好佐料的餡料攪拌勻

11.麵粉加入1湯匙食用油，用少許溫水和成柔軟的麵糰，醒20分鐘

12.揉成長條

13.切成等大的劑子

14.按扁

15.擀成餃子皮

16.包入餡料，每隻餃子里加入1個整蝦仁

17.不必像煮的餃子那樣捏很多褶子，只要捏攏就行

18.平底鍋加少許油，燒熱

19.碼入餃子，煎2分鐘

20.在餃子上淋上少許油

21.加入清水

22.水能沒過餃子的三分之一就可以

23.蓋蓋，小火煎

24.煎黃一面，翻過來再把另一面略煎即可

小貼士

和面加入少許食用油，餃子皮的延展性會很好，才能擀地很薄而不至於破。

蝦仁要整個包入口感才好。

水要沒過餃子的三分之一處。

一定要用小火才不至於煎糊。