涼拌茄子大全

夏天是吃涼拌菜最適合的季節，涼拌茄子是冷盤菜譜中點擊率超高的一種，以茄子當做原材料，以涼拌的烹飪工藝製作，味道咸鮮十足，茄子煮至軟爛后非常爽口，茄子營養價值很高，經常吃茄子對於高血壓的預防有很好的作用，對於腦血栓和老年斑等均有一定的輔助治療效果。這道涼拌茄子為夏日美味，可以起到清熱解暑，提高食慾，幫助消化的作用，是一道老少皆宜的美味菜肴。

食材明細：

茄子，大蒜，尖椒，醬油等;

製作步驟

1.茄子洗乾淨去掉頭部和尾部，大蒜備好;

2.放在鍋中蒸，直至蒸熟變軟;

3.大蒜剁成蒜泥備用;

4.蒸好的茄子出鍋用筷子划散;

5.裝盤后加入蒜末和醬油;

6.吃的時候攪拌均勻即可。

涼拌茄子做法二：

食材明細：長茄子，紅辣椒，蔥，大蒜，醬油，香油，醋等;

製作步驟

1.紅辣椒洗乾淨，去籽后切成細絲;

2.蔥洗凈后切成碎末，其他的配料攪拌均勻備用;

3.茄子洗凈后對半切開，放在蒸鍋中蒸熟，大約八分鐘;

4.取出放涼後用手直接撕成條狀;

5.茄子，紅辣椒絲，蒜泥，蔥末和做好的料汁混合在一起，攪拌均勻即可食用。

小貼士

涼拌茄子是一道簡單的夏日冷盤，做法簡單，但是根據裡面使用的調料不同，可以製作出很多種不一樣的味道，茄子最好是去皮，才更加軟爛可口，帶皮的風味不如去皮的，製作涼拌茄子最不能缺少的一種調料就是大蒜，可以起到清熱解暑的作用。