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功夫菜。百吃不厭。軟爛清香,老少皆宜。健康養生。創新榨菜扣肉用料工具主料:豬肉(300克)魚泉榨菜(1包)輔料鹽(適量)自製萬能香料包(1包)料酒(10克)蚝油(半小勺)老抽(1小勺)生抽(……
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功夫菜。百吃不厭。軟爛清香,老少皆宜。健康養生。
創新榨菜扣肉用料工具
材料
豬肉 (300g) 魚泉榨菜 (1包) 輔料 鹽 (適量) 自製萬能香料包 (1包) 料酒 (10g) 蚝油 (半小勺) 老抽 (1小勺) 生抽 (1小勺) 雞粉 (適量) 胡椒粉 (少許) 老生薑 (5g左右) 大蒜 (2g左右)
做法 高壓鍋、煮鍋 分類 咸鮮 蒸 一小時 簡單難度
創新榨菜扣肉的做法:
1.準備一塊精五花
2.把五花肉泡在清水裡
3.涼水下鍋,大火,焯去血水
4.洗凈待用
5.把老滷水倒進湯桶里,加入萬能香料包(花椒、廣八角、陳皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、廣木香、良姜、肉蔻、白鬍椒、香葉、香菜籽、排草、甘草等純天然、綠色、不含任何防腐劑、化學香精、全都是含香辛類的自然植物按特定比例調配組合而成的)1包,大火燒開
_ueditor_page_break_tag_6.鹵鍋中下入五花肉,滷製,開鍋后改小火
7.鹵好的五花肉撈出
8.把鹵好的五花肉切大片,皮朝下擺放在碗里
9.把魚泉榨菜放在上面
10.把老生薑、大蒜切細粒,加入老抽、生抽、鹽、料酒、蚝油、白糖、雞粉、胡椒粉等,做一碗汁
11.把碗汁澆在上面
12.把高壓鍋里加些水,把腌好碗汁的五花肉蒸碗放進去,蒸60分鐘以上 13.翻盤即可食用
小竅門
我把五花肉先鹵后蒸,不用炸制,利於家庭用油的健康,還降低了崩油的危險,所以初學者也可放心操作。此菜滷製去除了一部分油脂,蒸制又去除了一部分油脂,蒸好后請不要再原汁勾芡了,利於健康,此菜老少皆宜,清香無比。
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