青蒜苗回鍋肉大全帶圖解

回鍋肉是中國川菜中的一道知名度很高的特色菜肴，根據加入的配菜不同，可以做出不同口味的回鍋肉來，比較經典的應該還數青蒜苗回鍋肉，豬肉的油香與蒜苗的清香融合在一起，釋放出來的一種讓人慾罷不能的味蕾享受，再加上豆瓣醬的潤色，讓這道菜從裝盤開始就散發著濃濃的香味。

食材明細：

材料五花肉，蒜苗;

輔料：生薑，大蒜，泡紅椒，花椒，白砂糖，泡生薑，豆瓣醬，豆豉，老抽，生抽等各適量;

製作步驟

1.豬肉洗乾淨後放在涼水之中，加入少許料酒，花椒，生薑片一起放在鍋中煮，煮開之後撇去浮沫，再煮五分鐘左右撈出放涼瀝干水分;

2.蒜苗洗乾淨，將根部拍散，去掉根部，切成斜段備用;

3.大蒜和生薑切好備用，豬肉切薄片;

4.炒鍋中油燒熱后把豬肉倒進去煸炒出大量的油，撥至一邊，加入豆豉，姜蒜和豆瓣醬翻炒出紅油;

5.接下來加入泡紅椒，泡生薑，再加適量醬油一起翻炒調味;

6.加入蒜苗翻炒至斷生，加入適量食鹽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

青蒜苗回鍋肉的做法正如上面所述，是比較簡單易學的，如果覺得吃多了會膩的話，這個完全不用擔心，首先我們需要將豬肉切成非常薄的片狀，再經過大火不斷的煸炒，基本上將其中的油分都炒出去了，然後在吃的時候我們可以搭配上一碟泡菜，或者是一個清水煮的大白菜，這樣的搭配足夠讓你充分享受到青蒜苗回鍋肉帶給味蕾的極佳享受。