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原料：杏鮑菇2根，干辣椒段、蔥白段、蔥葉末、花生米、白糖、陳醋、雞精、生抽、澱粉、鹽各適量。準備工作：1、花生米用油炸香后攤開放涼，搓掉花生衣待用。2、杏鮑菇切丁後用開水焯一下，撈出過涼后再擠干水分。3……
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原料：杏鮑菇2根，干辣椒段、蔥白段、蔥葉末、花生米、白糖、陳醋、雞精、生抽、澱粉、鹽各適量。
準備工作：
1.花生米用油炸香后攤開放涼，搓掉花生衣待用。
2.杏鮑菇切丁後用開水焯一下，撈出過涼后再擠干水分。
3.取適量白糖和陳醋放在小碗里，加適量鹽、雞精和清水，再加1勺生抽和1勺澱粉調勻成味汁。
做法步驟：
1.起炒鍋燒點油把蔥末爆香，再加入干辣椒段和杏鮑菇，炒至杏鮑菇9分熟時加入蔥段。
2.接著加入炸好的花生米和味汁，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。
操作要點：炸好的花生米入鍋后不能翻炒太久，3到4秒左右就可以出鍋了，炒太久就不脆了，如果你的速度不夠快就最後再放花生米。
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