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汆芙蓉西施舌的做法材料：西施舌適量、鹽適量、雞精、香油、料酒、香菜各適量、雞蛋1個做法：1、將蛤蜊的外殼用小刷子刷洗乾淨2、鍋中放水，水開後下鍋，放蛤蜊，2-3秒鐘，蛤蜊開口立即盛出(蛤蜊本身很大，……
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汆芙蓉西施舌的做法
材料西施舌適量、鹽適量、雞精、香油、料酒、香菜各適量、雞蛋1個
做法
1.將蛤蜊的外殼用小刷子刷洗乾淨
2.鍋中放水，水開後下鍋，放蛤蜊，2-3秒鐘，蛤蜊開口立即盛出(蛤蜊本身很大，我沒想到皮兒這麼
薄，下鍋，瞬間就開口了，所以說有做法冷水下鍋，等著開鍋肉必定老了)
3.將殼和肉分離，去掉髒東西，將舌頭撕下，放入原湯，用筷子不斷順時針攪拌，沖洗乾淨
4.將處理好的西施舌放入原殼
5.將原湯反覆澄清，倒入砂鍋，雞蛋加適量水，攪打均勻，水開后倒入蛋液，關火(蛋花倒入后稍成型，即可關火，要不就老了)，加入鹽適量、雞精、香油、料酒、香菜各適量，將湯調味
6.上桌前將西施舌放入湯中即可，傳統做法就是輕汆西施舌——調湯——上桌前放入西施舌，這樣幾步保證西施舌的無比鮮嫩。我的蛋花是個配襯，為了湯色好看，當真好喝是因為主角不俗
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