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羊蠍子用料工具主料:羊蠍子(5斤)蔥(適量)干辣椒(適量)香菜(1根)洋蔥(1個)生抽(45毫升)料酒(45毫升)白鬍椒(15克)調料:食鹽(15克)花椒(15克)桂皮(一段)香……
羊蠍子用料工具
材料 羊蠍子 (5斤) 蔥 (適量) 干辣椒 (適量) 香菜 (1根) 洋蔥 (1個) 生抽 (45毫升) 料酒 (45毫升) 白鬍椒 (15g)羊蠍子的做法:
1.把羊蠍子清凈后,放入鍋中,倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水,大火煮開后,煮5分鐘左右,撈出羊蠍子,用水沖凈浮沫,並倒掉鍋中焯燙的水。 2.炒鍋中倒入油,待油溫5成熱時,倒入洋蔥、整棵香菜炒香,放入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子,然後倒入生抽,老抽和料酒,炒3分鐘左右。 3.等羊蠍子炒出香味后,將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中,鍋內倒入可以沒過肉的開水,放入干辣椒。 4.火燒開后,將沫子撇掉,改成中小火,蓋上蓋子燉1個半小時。當羊蠍子燉至1個小時的時候,倒入鹽,在臨出鍋前撒上香菜即可。相關專題推薦:羊蠍子
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