法國莎堡曲奇

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法國莎堡曲奇介紹

用料麵粉150g雞蛋1個砂糖50g黃油75g蛋黃1個法國莎堡曲奇的做法步驟1.先將麵粉與砂糖一同篩入碗中。2.將軟化的黃油塊,放入1中,搓成粗粒狀。3.將蛋……

法國莎堡曲奇詳細內容

法國莎堡曲奇
用料
麵粉150g
雞蛋1個
砂糖50g
黃油75g
蛋黃1個
 
法國莎堡曲奇的做法步驟

1.先將麵粉與砂糖一同篩入碗中。

2.將軟化的黃油塊,放入1中,搓成粗粒狀。

3.將蛋黃液加入2中。

4.將3揉成麵糰,不用長時間揉,成團即可。

5.將麵糰包裹保鮮膜,放入冷凍室半小時。(-18度)

6.取出后待軟硬適中時擀成0.5cm厚,用模具壓出形狀,邊角可以重新揉成團再壓。

7.每壓好一個,便取出墊紙的烤盤中,壓一個,刷一個蛋液,以免壓完最後一個,前面壓的就變幹了。擺放要留空隙。

8.可以在刷完蛋液的曲奇上面劃上紋理。以180度烘烤15分鐘。出爐冷卻密封保存。

小貼士

1) 砂糖最好選用細砂糖,比較有利於過篩。
2.如果拌入蛋黃后仍覺得麵糰較干硬,可以少加一點蛋清調節。
3.如果冷凍后的麵糰不易擀開,可以反覆捏幾下,直到軟硬適用,容易擀開。
4.擀開后四邊會有些裂痕,不要緊,邊角可以重新揉成團再擀開,直到所有的材料均製成曲奇。
5.曲奇放中層烘烤。溫度和時間僅供參考,根據自己烤箱性能和烤制的曲奇分量才進行適當調整。
6.後幾分鐘要常觀察曲奇,上色金黃即可,避免烤糊噢。