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紫地瓜

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紫地瓜介紹

用料高粉250克紫地瓜泥170克鮮奶133克奶油40克細砂糖30克鹽2克乾酵母3.5克溫水30克紫地瓜的做法步驟1.先將酵母放入溫水中，再把紫地瓜洗凈，蒸熟，磨成泥，最好過篩。（我是將……

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紫地瓜的做法步驟: 1.先將酵母放入溫水中，再把紫地瓜洗凈，蒸熟，磨成泥，最好過篩。（我是將紫地瓜用包上保鮮膜，高火加熱2分30秒後去皮，再放入攪拌機中加入材料中的牛奶，做成上圖所示的你泥狀）；; 2.把除奶油外的所有材料放入麵包機中攪拌成團后加入奶油，攪拌至完成階段，用27度左右的溫度發酵至兩倍大（我是加入奶油攪拌一段時間后，再拿出來用手揉制，整個麵糰很柔軟在製作的時候有些沾手）；; 3.分割滾圓，鬆弛15分排氣后擀開，從左往右折1/3后壓緊，再由右往左折1/3后壓緊，捲起，收口在鬆弛10分鐘，再次擀開捲起後放入烤模中，發酵至8分滿，刷上奶水；; 4.烤箱加熱至200度，烤40分鐘，拿出來放涼即可。

小貼士: 紫地瓜含澱粉、蛋白質和脂肪外，含有豐富的維生素A、維生素B2.胡蘿蔔素、維生素C、甲基花青素、綠原酸和鈣、磷、鐵等礦物質，以及一定的纖維素；紫心甘薯富含硒元素，並有較強的抗氧化作用；紫心甘薯的花青素和綠原酸有抑制誘癌物質的產生和減少基因突變的作用；紫心甘薯還能降低血清中的轉氨酶，對高血壓等心血管疾病也有很好的預防作用；紫心甘薯還含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。所以甘薯具有營養價值高，保健功能強的特點。
日本九州沖繩農業研究中心發現，紫地瓜中含有的有機化合物花色甙可控制血液中低密度脂蛋白（俗稱“壞膽固醇”）氧化，使血流順暢，且具有降低血壓的功效。

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