土娃娃廚房之這也是千萬層的愛-綠茶酥介紹

用料麵粉120g豬油85g糖粉20g水40g低筋麵粉100g綠茶粉10g豆沙400g土娃娃廚房之這也是千萬層的愛——祭奠爸爸的綠茶酥的做法步驟1.將……

土娃娃廚房之這也是千萬層的愛-綠茶酥詳細內容

土娃娃廚房之這也是千萬層的愛-綠茶酥
用料
麵粉120g
豬油85g
糖粉20g
40g
低筋麵粉100g
綠茶粉10g
豆沙400g
 
土娃娃廚房之這也是千萬層的愛——祭奠爸爸的綠茶酥的做法步驟

1.將麵粉和糖粉混勻,加入溫水40g,加入豬油,揉成光滑有彈性的油皮麵糰

2.將低粉100g和綠茶粉混勻,加入豬油45g,然後揉捏成團,這就是油酥麵糰

3.將油皮麵糰分成20g一個的小團,油酥麵糰分成15g一個的小團。共能分10個。

4.將油皮麵糰擀成圓形,包入油酥麵糰,然後壓扁

5.用擀麵杖將麵糰擀開成牛舌狀,然後捲成筒狀。然後轉90度,將筒狀的麵糰再擀開成牛舌狀,再捲起。10個都這樣做好備用

6.將卷好的麵糰從中間切開,然後切口沾一下麵粉,壓扁並擀平。反過來再其中包上豆沙,然後收口向下方在烤盤內。這樣總共能做20個

7.烤箱預熱200度,烘培20~25分鐘,看到酥皮層次分明了即可出爐。

小貼士

1.用豬油比較香,用黃油也可以,但是要提前軟化
2.還沒用得油皮和油酥麵糰,還有包好的小團都要蓋在微微濕潤的紗布下面,防止乾裂
3.切口沾麵粉的目的是為了讓層次清晰,沾麵粉的面是向上的