原味冰激凌

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原味冰激凌介紹

用料牛奶300ml植物奶油400ml蛋黃4個細砂糖20克玉米澱粉1茶匙檸檬汁少許原味冰激凌的做法步驟1.蛋黃用打蛋器打散,慢慢加糖攪拌,篩入干澱粉,攪拌均勻。把牛奶隔水煮開,慢慢倒入到蛋黃液中……

原味冰激凌詳細內容

原味冰激凌
用料
牛奶300ml
植物奶油400ml
蛋黃4個
細砂糖20g
玉米澱粉1茶匙
檸檬汁少許
原味冰激凌的做法步驟

1.蛋黃用打蛋器打散,慢慢加糖攪拌,篩入干澱粉,攪拌均勻。把牛奶隔水煮開,慢慢倒入到蛋黃液中,邊倒邊別不停攪拌,攪拌均勻后,再倒回鍋中。

2.混合液體隔水用中火煮,邊煮邊攪拌,至液體濃稠,呈粥狀,即可熄火。並隔冷水降溫,室溫。

3.這時,將植物鮮奶油隔冰水,用打蛋器打發,當體積增大至原來的1.5倍即可。

4.將降溫后的濃稠蛋奶液,和打發好的鮮奶油混合均勻,倒入少許檸檬汁,再用打蛋器攪打幾下,使其充分均勻即可。

5.將4中攪拌好的混合物放入冰箱冷凍室內,冷凍8小時以上后,即可食用。

小貼士

1.這個方子我參考了文怡姐的芒果冰激凌,適當減少了糖的比例,增加了奶油比例,吃起來感覺更柔軟細膩。
如果使用雀巢淡奶,要適當加一些砂糖。
2.如果喜歡各種口味的冰激凌,其中1.2.3步做法一樣,只需在第4步加入攪拌好的果醬啊,或者巧克力醬即可。