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用料豆花一盒黃豆芽半斤豆花鍋蓋魚的做法步驟1.魚的加工魚買來以後，去除內臟，洗去粘稠之物，切成3公分見方的塊，沖洗乾淨。然後燒一鍋開水，將魚塊入水焯去血沫和膻味，撈出以冷水沖洗乾淨。這樣魚塊就加工好了。……
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1.魚的加工魚買來以後，去除內臟，洗去粘稠之物，切成3公分見方的塊，沖洗乾淨。然後燒一鍋開水，將魚塊入水焯去血沫和膻味，撈出以冷水沖洗乾淨。這樣魚塊就加工好了。
2.魚的烹制1.做豆花鍋蓋魚，需要準備豆花一盒，切成小塊以涼水漂清備用；黃豆芽半斤去根清洗乾淨備用。
3.2.選用郫縣豆瓣醬、泡椒、生抽、料酒、花椒、蒜頭、蔥姜等做調味料。
4.3.鍋內放一勺油，如花椒、泡椒、豆瓣醬、蒜頭煸炒出香味，放入魚塊翻炒幾下，烹入二兩黃酒燜一分鐘使酒味滲入魚塊，然後加水，生薑片、蔥段大火煮8分鐘，再下豆芽、豆花煮2分鐘，加生抽少許增味，即可出鍋。出鍋時可先將豆芽以筷子夾出做底，然後放上魚塊豆花，撒上蔥花即成.
豆角不要煮的太爛，面了不好吃！可加入白醋，菜品好看！
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