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1.排骨用清水加澱粉泡半個小時去血水，再撈出來清洗乾淨，瀝干。蒜拍碎。鍋里放油，放蒜末爆香，把排骨放進去翻炒兩分鐘盛起。
2.鍋里再放一點油，小火燒至四成熱，把糖桂花放進鍋里熬至冒起小泡泡
3.把排骨倒進去，加老抽翻炒上色。
4.放進沒過排骨的開水，大火燒開，倒進料酒
5.把排骨和水倒進電燉紫砂鍋里燉兩個小時
6.再移到炒鍋里放鹽，生抽，大火收汁
糖桂花代替冰糖炒糖色，有著深入骨髓的桂花香，很喜歡
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