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用料帶魚400克姜5克蔥10克干紅辣椒5克油10克白酒少許老抽5克鹽5克香辣紅燒帶魚的做法步驟1.冰凍帶魚解凍后，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切……
1.冰凍帶魚解凍后，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切小塊備用；
2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；
3.剩餘油中放入生薑絲，干辣椒，爆香后與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮；
4.待汁水收干，撒上蔥段即可。
特色：
濃香鮮美，下飯好菜
帶魚表面的銀白色魚鱗（油脂）為不飽和脂肪，有抗癌作用，不應去除。
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