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用料奶油80克可可粉10克鳳梨餡適量低粉200克全蛋液60克糖粉60克奶粉10克鹽1克可可鳳梨酥餅的做法步驟1.奶油室溫軟化,粉類過篩2-3次;2.鳳梨餡分割成20等份,並……
1.奶油室溫軟化,粉類過篩2-3次;
2.鳳梨餡分割成20等份,並搓成小圓球狀;
3.烤箱預熱;
4.將奶油倒入調理盆中,攪拌至松發變白,再分次加入打散的全蛋液拌勻;
5.加入低粉、可可粉,用刮刀以切壓翻拌的方式混合至無乾粉狀,再以手按壓成團;
6.至麵糰呈現光滑狀,裝入塑料袋中,略拍扁后包好,冷藏靜置約30分鐘;
7.麵糰取出,放在撒上手粉的台上,搓成長條狀,分切成20等份,搓圓壓扁后,中間包入鳳梨餡,以邊轉動邊收口的方式包住餡,再搓成橢圓形。將麵糰略拍扁,在表面用刮板切出交叉紋路,放入烤盤;
8.150度烤15分鐘即可。
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