可可鳳梨酥餅

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可可鳳梨酥餅介紹

用料奶油80克可可粉10克鳳梨餡適量低粉200克全蛋液60克糖粉60克奶粉10克鹽1克可可鳳梨酥餅的做法步驟1.奶油室溫軟化,粉類過篩2-3次;2.鳳梨餡分割成20等份,並……

可可鳳梨酥餅詳細內容

可可鳳梨酥餅
用料
奶油80g
可可粉10g
鳳梨餡適量
低粉200g
全蛋液60g
糖粉60g
奶粉10g
1g
可可鳳梨酥餅的做法步驟

1.奶油室溫軟化,粉類過篩2-3次;

2.鳳梨餡分割成20等份,並搓成小圓球狀;

3.烤箱預熱;

4.將奶油倒入調理盆中,攪拌至松發變白,再分次加入打散的全蛋液拌勻;

5.加入低粉、可可粉,用刮刀以切壓翻拌的方式混合至無乾粉狀,再以手按壓成團;

6.至麵糰呈現光滑狀,裝入塑料袋中,略拍扁后包好,冷藏靜置約30分鐘;

7.麵糰取出,放在撒上手粉的台上,搓成長條狀,分切成20等份,搓圓壓扁后,中間包入鳳梨餡,以邊轉動邊收口的方式包住餡,再搓成橢圓形。將麵糰略拍扁,在表面用刮板切出交叉紋路,放入烤盤;

8.150度烤15分鐘即可。

小貼士

我做了2種口味:鳳梨和蓮蓉的。注意密封,即使冷了也一樣酥脆。