蟶肉炒韭菜

難度：初中水平

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：數小時

烹飪時間：<30分鐘

「蟶子肉炒韭菜是一道佐酒下飯的海鮮小炒。其營養豐富味道十分鮮美，蟶子的鮮嫩、韭菜的清香融合在一起非常誘人。」

主料

蟶子500g

韭菜200g

調料

食鹽1茶匙

雞精1/2茶匙

蔥10g

姜10g

料酒1湯匙

生抽1湯匙

糖1茶匙

蟶肉炒韭菜的家常做法，蟶肉炒韭菜怎麼做好吃

1.將蟶子放入淡鹽水中泡2小時以上，吐盡泥沙

2.鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開，下入蟶子

3.大火燒開，煮至開口立即撈出【蟶子開口時間先後不一，開一個，撈一個】

4.焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用

5.把韭菜摘洗乾淨，蟶肉瀝干水分，韭菜切段

6.把姜切成絲，鍋中注植物油，爆香生薑絲

7.下入蟶子肉，快速翻炒均勻，加入生抽、鹽、糖、雞精

8.加入韭菜段，快速翻炒均勻即可

蟶肉炒韭菜烹飪技巧：

蟶子要用淡鹽水泡2小時以上，下入韭菜后要快速翻炒，以免韭菜炒老了。