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酸甜雞胸肉

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酸甜雞胸肉介紹

用料香菇5-6朵雞胸肉1條青椒1個紅椒1個酸梅醬2勺白糖8克鹽5克白鬍椒少許澱粉5克料酒15毫升酸甜雞胸肉的做法步驟1.先將雞胸肉洗凈，用刀剔出表面的白色的筋膜，然後切成1厘米……

酸甜雞胸肉詳細內容

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用料
香菇5-6朵
雞胸肉1條
青椒1個
紅椒1個
酸梅醬2勺
白糖8g
鹽5g
白鬍椒少許
澱粉5g
料酒15毫升
酸甜雞胸肉的做法步驟

1.先將雞胸肉洗凈，用刀剔出表面的白色的筋膜，然後切成1厘米寬的長條，在改刀成長短均為1厘米大小的塊，青紅椒切成絲細，香菇洗凈後去除莖部硬結，切成薄片備用；

2.在雞胸肉中加入3g鹽、澱粉、料酒一起拌勻，腌制約20分鐘，然後將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散，炒至斷生變色，撈出備用；

3.油鍋重新加熱，放入香菇片炒出香味，然後放入之前炒好的雞丁，依次添加酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟，關火出鍋前加入白鬍椒、青紅椒絲拌勻即可。

小貼士

有的酸梅醬中含有梅子的果肉和核，食用時要注意；
醬料的用量可以根據口味調整，但是要注意的是不同醬料鹹度有差別，建議鹽最後添加。雞肉和香菇本身就很鮮甜，不需要再加入味精了；
有時候覺得菜品口味不夠鮮甜，酸梅醬即使添加的再多味道也不濃郁時，其實只需要加入一小勺白糖，整個菜的酸甜度、鮮美度就會立即提升，利用少許的白糖來提鮮，對於其他菜品也適用。

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