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碧綠拌蝦絲的原料草蝦5?菠菜4兩木耳半杯太白粉1杯綜合調味料/醬油1湯匙麻油半湯匙芥末醬1湯匙(或芥末粉)蔥屑、香菜屑各1湯匙……
碧綠拌蝦絲的原料
草蝦 5?菠菜 4兩木耳 半杯太白粉 1杯綜合調味料/ 醬油 1湯匙麻油 半湯匙芥末醬 1湯匙(或芥末粉)蔥屑、香菜屑 各1湯匙鹽、糖、胡椒粉 各少許
如何做碧綠拌蝦絲
草蝦去殼，由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉，並將粉多沾在蝦片上，用桿?棍敲打、壓平，使成為一大片鍋中水燒滾后，
將蝦片放入水中川燙，待蝦片變色且透明時撈出，浸入冷開水中沖涼，瀝乾水份后切成絲菠菜切段，木耳分成小片，
均放入滾水中燙過，撈出后拌上一半量之綜合調味料，堆放到盤中，上面放上蝦絲，淋下另一半調味料便可
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