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用料全麥粉60克蛋液15克高筋粉85克糖15克酵母0.5匙水60克鹽少許奶粉5克蔥培根蟹柳全麥包的做法步驟1.85g高筋粉，5g糖，酵母1/2tsp，水60g，全部混合拌勻，發至3倍大……
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1.85g高筋粉，5g糖，酵母1/2tsp，水60g，全部混合拌勻，發至3倍大。
2.全部中種，加上全麥粉60g，糖10g，鹽少許，蛋液15g，奶粉5g。
3.揉成光滑麵糰之後再加12g黃油，揉至出筋。
4.發酵。
5.整型，2次發酵。
6.180度烤20分鐘。
特別提示：餡料要多放一些，並且合攏的時候收口不要太緊，要在頂端露出餡料。 手心合攏的時候要注意力度，不要太用力，只要讓餡料與燒麥皮兒粘連緊了，就可以了。
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