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用料廣式臘腸100g廣式臘肉100g青菜50g大米200g薑絲10g醬油適量蚝油適量料酒適量砂糖適量廣式腊味煲仔飯的做法步驟1.把材料準備好。2.臘……
1.把材料準備好。
2.臘腸洗乾淨，切成片。
3.臘肉洗乾淨，切小塊。
4.青菜洗乾淨，並焯水。
5.把所有調料混合，並加入小許清水或高湯煮沸，倒出備用。
6.大米洗乾淨，用清水泡浸一會，直至泡透米心，然後倒入煲仔鍋中加入小許食用油，拌勻，再加入浸沒過米面約1厘米的清水。
7.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜制20分鐘左右。
8.開蓋，放入臘腸、臘肉，蓋上鍋蓋，中小火繼續燜10分鐘。
9.打開鍋蓋，放入青菜，大火煮1分鐘左右。
10.熄火，上桌，即可開吃。
11.要趁熱吃，在吃的時候，澆入煮好的調味料。
12.聽著調味料與煲仔接觸時發出孜孜的聲音，感覺這飯特美味。
煲好的煲仔飯，煮的過程十分重要。
1.煮煲仔飯要將米洗凈后滲泡一段時間，直到泡透米心。
2.煮的過程中，關鍵是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒有滑的口感。
3.腊味要香，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時再添一勺煮好的調料，特美味。
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