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用料豬肉糜300克蛋1個澱粉1大匙蔥2支生薑2小塊鹽0.5小匙老抽1小匙調味醬適量生抽1大匙香醋1小匙料酒1大匙香油1小匙糖0.5小匙水2大匙紅燒肉丸子的做法步驟……
1.蔥洗凈切成小蔥花，生薑剁成姜米；
2.雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻；
3.將蔥花，生薑末，鹽，老抽，澱粉加入到肉糜中，順時針方向攪拌均勻；
4.鍋內放適量油（能煎肉丸子那麼多就成），將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個個放到鍋里煎至熟透金黃，撈出瀝油；
5.生薑切絲備用，將調味醬里所有的材料除澱粉和２大勺水以外放到一個容器里攪拌均勻；
6.鍋內留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下生薑絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調好的醬汁倒入鍋里，改小火，關上鍋蓋燜燒幾分鐘，用澱粉和２大勺水勾芡，轉大火，收濃湯汁即可出鍋。
1.酸菜我買的是一手店的袋裝酸菜，需要清水洗兩回涮下酸味。
2.因酸菜本身較酸，餡料中可適當多加鹽中和酸味。
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