紐約芝士餅

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紐約芝士餅介紹

用料卡夫芝士280克溶化牛油60克蛋2個糖90克檸檬汁2小匙檸皮碎適量酸奶油60克紐約芝士餅的做法步驟1.酸奶油60克.糖25克.(我沒用酸奶油.用的鮮奶油加一大勺的檸汁和……

紐約芝士餅詳細內容

紐約芝士餅
用料
卡夫芝士280g
溶化牛油60g
2個
90g
檸檬汁2小匙
檸皮碎適量
酸奶油60g
 
紐約芝士餅的做法步驟

1.酸奶油60g.糖25g.(我沒用酸奶油.用的鮮奶油加一大勺的檸汁和糖就成了)。模子先抹油灑粉.芝士室溫中放軟后加糖打到無糖粒分幾次加入蛋液.

2.每次打一分鐘再下第二次.加入檸汁和檸皮碎.拌勻,再加入牛油拌勻入模.180烤35---45左右.

3.餅面.鮮奶油加糖和檸汁拌到無糖粒.倒在蛋糕中間.再入爐用餘熱焗10分鐘左右.待涼后再脫模.

小貼士

1. 糖色和紅燒醬油醬油配合來用,但醬油要盡量少放些,多依靠糖色上色出來的顏色才會紅潤
2. 大料的料不要放的過高,太多容易適得其反,出現苦味,蓋住了肉的香味
3. 毛氏紅燒肉都是大塊頭,吃一塊非常滿足,而且塊大也能很好的立在鍋中
4. 我之前說過有個小口訣:肉皮上,肉皮下。說的就是先一通煮的時候要保持肉皮向上,這樣肉皮不會粘鍋,出來的行會很完整;後面在燉制的過程中則要肉皮向下,這樣肉皮會比上面的瘦肉先煮好入味,才能達到入口即化的驚艷口感