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用料綠豆1碗干茉莉花1小把冰糖半碗綠茶1小把茉莉綠豆飲的做法步驟1.綠茶、干茉莉花,各裝入小容器里。2.綠豆淘凈倒入鍋中,加入兩碗水,看水平線比綠豆高出5公分即可,開大火。3……
1.綠茶、干茉莉花,各裝入小容器里。
2.綠豆淘凈倒入鍋中,加入兩碗水,看水平線比綠豆高出5公分即可,開大火。
3.煮開后,轉中火再煮十幾分鐘,看到綠豆已全部開花,再倒入6碗水,繼續煮。
4.煮30分鐘后,倒入冰糖和裝綠茶的小容器,再煮5分鐘,關火。
5.最後放入裝干茉莉的小容器,用餘熱悶出茉莉香氣。
6.涼后,撈出兩個小容器,將綠豆湯緩緩倒入瓶中,鍋底的綠豆另裝,吃的時候按個人喜好調配濃稠度。
1. 綠豆的水的總比例不要超過1.10.否則味道就淡了。
2. 先放少量的水與綠豆一起煮,因為水沸騰以後,讓綠豆互相碰撞儘快開花(脫殼),這樣能大大節省煮的時間。
3. 煮綠豆的時候容易溢出,蓋子一定要開條大縫。
4. 同樣的方法一樣適用與綠豆粥,在煮綠豆的時候可以先把米泡上,綠豆一開花,就把米倒入,再倒入足量的水一起煮。想要更奢侈的話,加入銀耳百合。
5. 如果煮過的綠豆不打算吃,那麼可以直接把綠茶倒入鍋中煮,茉莉花在最後悶的時候也可以直接倒入。
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