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1.將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝干水備用；
2.將蒜籽擦成蒜蓉；
3.排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻后腌3-4小時（入冰箱）；
4.鍋內倒入油熱至6成；
5.腌好的排骨（擦乾水份）放入油內中火煎炸；
6.排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出；
7.將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽；
8.在高壓鍋內蒸15-20分鐘（若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘），出鍋后撒上芫荽或蔥花即可。
排骨好吃的妙招：
1.排骨一定要腌入味；
2.排骨必須炸透（炸可使排骨更香，而且鎖住肉內水分，使排骨鮮嫩）或蒸爛，烹飪時間不夠，肉指會顯得老；
3.排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。
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