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冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。起源於四川宜賓一帶。郭沫若吃后欣然賦詩讚曰：“二人之，金口內，軟玉披紅霞，醇釀換宿醉，冷鍋魚，巴渝第一味。”下面小編為你分享冷鍋魚的正宗做法，好吃的你還在……
喜歡這些美食嗎？
冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。起源於四川宜賓一帶。郭沫若吃后欣然賦詩讚曰：“二人之，金口內，軟玉披紅霞，醇釀換宿醉，冷鍋魚，巴渝第一味。”下面小編為你分享冷鍋魚的正宗做法，好吃的你還在等什麼，趕緊來看看吧!
步驟1
1.將魚收拾乾淨以後，切成大塊，用腌魚調料腌制。魚頭對剖，魚肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。
步驟2
2.將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱(冒煙)，我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯，放入郫縣豆瓣炒香。
步驟3
3.再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香。
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