糖饃

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糖饃介紹

用料麵粉500g芝麻100g糖80g酵母粉6g溫水310ml糖饃的做法步驟1.用小火將芝麻炒香;2.用機器碾碎;3.拌入糖粉。4.發麵(我是用麵……

糖饃詳細內容

糖饃
用料
麵粉500g
芝麻100g
80g
酵母粉6g
溫水310ml
 
糖饃的做法步驟

1.用小火將芝麻炒香;

2.用機器碾碎;

3.拌入糖粉。

4.發麵(我是用麵包機發的):將麵粉、酵母粉放入麵包機內;

5.啟動發麵檔,將溫水緩緩倒入;

6.機器攪拌結束滴點油,防干;

7.大約1小時后,面就發好了。註:手工發麵是將麵粉、酵母粉和溫水混合揉成團,放到溫暖處約兩小時,發到兩倍大。

8.糖饃生坯的製作:將發好的麵糰取出揉成長條,分成大小差不多的等份。

9.包入芝麻餡料,按扁排在案上備用。

10.糖饃烙制:取一平底鍋,鍋熱抺一點點油,為了防粘,成品看上去也鮮亮;

11.將做好的生坯碼入,注入一些生水,約50ML;註:這叫水烙法,比較容易熟透和掌握火候,各人認為比干烙口感要鬆軟。

12.蓋上鍋蓋,保持中火;

13.約10分鐘水就幹了,翻面烙另一面,至兩面焦黃即可出鍋。

小貼士

1.熱鍋抺一點點油,為了防粘,成品看上去也鮮亮。
2.加少量的水加蓋烙。比較容易熟透和掌握火候,各人認為比干烙口感要鬆軟。
3.用小火炒芝麻,千萬別走開,芝麻很容易焦的。
4.芝麻芯內是無油的,這與湯圓芝麻芯是不同的。