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用料萵筍1根活蝦200克蒜2瓣朝天椒1個白醋2小勺白砂糖3小勺鹽1小勺酸辣萵筍蝦的做法步驟1.萵筍洗凈,削去表皮和老筋,用擦絲器擦成細絲,加1/2小勺鹽拌勻,放置10分鐘;……
1.萵筍洗凈,削去表皮和老筋,用擦絲器擦成細絲,加1/2小勺鹽拌勻,放置10分鐘;活蝦洗凈,放入滾水中汆燙2分鐘后,撈起放入涼開水中過涼,去掉蝦頭和蝦殼備用;(蝦子汆燙的時間不要過長,放入鍋中等水再次沸騰煮2分鐘即可,煮得過久會使蝦肉變老,失去爽口的感覺)
2.將蒜、朝天椒切碎放入碗中,加白醋、糖、鹽,混合均勻成調味汁,萵筍濾出多餘水分放入盤中,剝好的蝦子放在萵筍上面,淋入調味汁拌勻即可;
雞肉很容易就煮老了,這裡把雞胸肉先過油鍋,斷生後起鍋備用,等最後再下到鍋里與蔬菜同煮,做出來的雞肉還是比較嫩的。
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