海鮮巧達濃湯

海鮮巧達濃湯的功效與作用

蝦：補腎壯陽、托毒、護肝

文蛤：軟堅、化痰、利濕

洋蔥：健胃、祛痰、利水

海鮮巧達濃湯的製作材料

蝦8隻左右,A 文蛤12個左右,A 高筋麵粉40g,B 洋蔥60g,A 胡蘿蔔40g,A 土豆40g,A 西芹40g,A 培根40g,A 白葡萄酒20ML 牛奶200ML 黃油10g 水800ML,或高湯 鹽適量 白鬍椒適量 糖適量

海鮮巧達濃湯的家常做法

1.將蝦洗凈，去掉蝦線，剪蝦須、蝦腳待用

2.將200ML的水或高湯與B料高粉混合後過篩成細緻的麵糊

3.將胡蘿蔔、土豆、西芹切丁

4.將洋蔥、培根切丁

5.將餘下的水或高湯入鍋中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和蝦中火加熱至湯開，文蛤開口后，撈出蝦和文蛤

6.在鍋中加入五丁，轉小火煮七八分鐘

7.加入牛奶和黃油

8.慢慢倒入麵粉水，並用勺子拌勻，使湯變濃稠

9.最後加入海鮮料、鹽、白鬍椒和糖即可

小貼士

文蛤買回來商家基本上已經把泥沙吐乾淨了，只要清洗一下即可。
蝦和文蛤不需要多煮，否則肉質就老了。
麵粉水是為了使湯的質感更加濃稠，但是一定要過下篩，變細緻些，否則會影響湯的質感。