芥菜魚頭豆腐湯

芥菜魚頭豆腐湯的功效與作用

豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

芥菜：化痰、消腫散結、增強免疫力

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

芥菜魚頭豆腐湯的製作材料

魚頭1隻 豆腐3塊 芥菜1把（250g左右） 姜4片 鹽少許 胡椒粉少許 油適量 清水適量

芥菜魚頭豆腐湯的家常做法

1.魚頭洗凈，剁大塊，用鹽和胡椒粉腌2小時；芥菜清洗乾淨；豆腐切小塊

2.鍋里放油，待7成熱時，下姜2片炒香，放魚頭，煎至兩面金黃色，盛出，再放入豆腐煎香

3.另鍋放清水大火煮開，加入煎香的魚頭，豆腐和剩下的生薑片，小火煮至湯汁變成乳白色，放芥菜，大火煮開后，轉成小火煮5分鐘，即可

小貼士

1.魚頭經鹽腌制后，能聚火、下火；用鹹魚頭代替也可以；

2.用魚來煮湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，湯才會呈乳白色，且湯味濃厚；

3.湯煮好后，最好試味，因為魚頭較咸，應該不用再下鹽調味，如果太咸，可以放一點雞粉；

4.灑一點胡椒粉在湯里，可以去腥。