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粵菜冬瓜薏米煲水鴨的主料:小水鴨 (1隻)薏米 (50克)冬瓜 (300克)小水鴨(1隻)薏米(50克)冬瓜(300克)做粵菜冬瓜薏米煲水鴨所需廚具:砂鍋粵菜冬瓜薏米煲水鴨的做……
粵菜冬瓜薏米煲水鴨的材料
小水鴨 (1隻) 薏米 (50g) 冬瓜 (300g) 小水鴨 (1隻) 薏米 (50g) 冬瓜 (300g)做粵菜冬瓜薏米煲水鴨所需做法
砂鍋
粵菜冬瓜薏米煲水鴨的做法步驟
1.主材水鴨、冬瓜、薏米備好(水鴨買的時候已切好塊)。
2.鍋里下清水燒開後放入姜和料酒,把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰,撈出沖凈去浮沫瀝水備用。
3.薏米隔晚泡發好洗凈瀝水,陳皮洗凈備用。
4.冬瓜去皮切成長方塊,再切成十字刀花,冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用(簡易做法直接連皮切成大塊即可)。
5.沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、生薑片,燒開后改小火煲1個半小時。
6.之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開,改小火繼續煲半小時。
7.加鹽放溫后即可食用。
小貼士
1.鴨子焯水的時候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2.鴨子煲湯最好去皮,要不過於油膩。我用了小水鴨煲湯,不但不油膩,還特別鮮甜。
3.薏米需要洗凈和凈泡后,這樣才容易煮軟和入味。湯加入薏米湯色奶白,更為漂亮。
4.冬瓜必須連皮切塊,因為冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而並非瓜肉。
5.陳皮不亦放太多,一小塊即可。
6.鹽量可根據自己的口味來調配。
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