粵菜冬瓜薏米煲水鴨介紹

粵菜冬瓜薏米煲水鴨的主料:小水鴨 (1隻)薏米 (50克)冬瓜 (300克)小水鴨(1隻)薏米(50克)冬瓜(300克)做粵菜冬瓜薏米煲水鴨所需廚具:砂鍋粵菜冬瓜薏米煲水鴨的做……

粵菜冬瓜薏米煲水鴨詳細內容

粵菜冬瓜薏米煲水鴨

粵菜冬瓜薏米煲水鴨的材料

小水鴨  (1隻) 薏米  (50g) 冬瓜  (300g) 小水鴨 (1隻) 薏米 (50g) 冬瓜 (300g)

做粵菜冬瓜薏米煲水鴨所需做法

砂鍋

粵菜冬瓜薏米煲水鴨的做法步驟

1.主材水鴨、冬瓜、薏米備好(水鴨買的時候已切好塊)。

2.鍋里下清水燒開後放入姜和料酒,把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰,撈出沖凈去浮沫瀝水備用。

3.薏米隔晚泡發好洗凈瀝水,陳皮洗凈備用。

4.冬瓜去皮切成長方塊,再切成十字刀花,冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用(簡易做法直接連皮切成大塊即可)。

5.沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、生薑片,燒開后改小火煲1個半小時。

6.之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開,改小火繼續煲半小時。

7.加鹽放溫后即可食用。

小貼士

1.鴨子焯水的時候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2.鴨子煲湯最好去皮,要不過於油膩。我用了小水鴨煲湯,不但不油膩,還特別鮮甜。
3.薏米需要洗凈和凈泡后,這樣才容易煮軟和入味。湯加入薏米湯色奶白,更為漂亮。 
4.冬瓜必須連皮切塊,因為冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而並非瓜肉。
5.陳皮不亦放太多,一小塊即可。
6.鹽量可根據自己的口味來調配。