麥香海鮮湯

麥香海鮮湯的材料

麥香海鮮湯的調料

做麥香海鮮湯所需做法

麥香海鮮湯的做法步驟

1.魷魚、墨魚仔處理清洗乾淨。兩三隻鮑魚子泡發好（我習慣用淘米水泡發，效果不錯，大家可以試試），海鹹魚乾洗凈備用。

2.魷魚反面改花刀。一般兩種刀法：我改的這種，還有一種麥穗刀，按自己習慣、喜歡就好。

3.優質大米或小米，洗二次，瀝干，入鍋炒至微微發黃。

4.炒好的米入豆漿機打成米湯（或者用攪拌打碎然後煮開），過濾備用。

5.鍋內入少量油，將海鹹魚煎至兩面金黃，撈出。

6.鍋內余油，入小香菇、鮑魚仔、生薑片煸炒一下，噴入少許料酒。

7.鍋內加少許水、米湯、鹹魚小火燜煮5分鐘。

8.然後依次加入海鮮。（先墨魚仔，后魷魚）。

9.臨出鍋前加一些雞精、味精提鮮，上桌前用青菜絲裝飾即可。

小竅門：1.如果家裡如果海鹹魚，可以省略掉這個步驟。或者選用其他肉質鮮嫩的海魚類代替。入湯前還是需要煎制兩邊金黃為宜。因為我用的海鹹魚本身鹽味就挺重，就不必另外加鹽了；如果選用別的魚，臨出鍋前需要加少許鹽提味的哈。
2.海鮮可以選用自己喜歡的，但是要注意烹飪時長的區別，依次放入。
（食材不會說謊，味覺不會背叛）